这两天，短视频平台上火了一句话，叫做“年轻人，不要动了餐饮的奶酪”。

图源网络

事情的经过是一网友点外卖，发现外卖里面的肉是不能吃的“淋巴肉”，正常维权的过程中，反被这家店的工作人员威胁。

翻开评论区，除了声讨这个嚣张的工作人员之外，其中一个热门评论，是我们今天要解决的问题！

图源网络

淋巴肉指的是没有摘除腺体的猪、羊、牛的血脖肉和气管肉。

由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬着各种细菌和病毒。而这些细菌和病毒产生的毒素，即使是高温加工也不能消灭！

图源网络

一旦大量、长期食用，很可能会造成人体免疫功能低下，也可能会对肝脏和神经系统造成损伤。

所以，根据国家《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定，对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理，猪气管上附有的甲状腺必须摘除！

但在实际操作过程中，生猪从屠宰场宰杀以后，为了给下一步检疫留下标本，猪淋巴一般不摘除就会进入批发市场，然后在售卖之前，被摊主摘除，并销毁处理。

于是，一些不法商贩就打起了猪淋巴的主意，低价从批发市场收购。

图源网络

当然，在正规的屠宰场，会有严格的监管措施，要求把病变的淋巴结和甲状腺割掉销毁。

可当本来规定的死标准，转头变成了良心事，就总会有人选择金钱那一方。与其白白扔掉猪淋巴，还不如能卖一点钱是一点。

这些不法商贩低价收到猪淋巴结之后，会把它加工成包子、饺子、馄饨等食物的肉馅，或者做成火锅丸子、烤肠等，甚至直接不加工，就进了后厨，变成了大锅菜。

图源网络

所以，外出就餐要想避免淋巴肉，尤其是带孩子一起，一是去正规饭店就餐；二是尽量少点看不出原来形状的肉菜，比如炸丸子等；三是如果吃起来感觉肉馅的黏度超出正常口感，还有些腥，就最好不要再吃了！

除了外出就餐需要注意别吃到淋巴肉，我们自己在买肉做菜的时候，也要知道淋巴肉长什么样子，怎么把它和正常肉区分开。

首先，从颜色上区分。猪的淋巴一般是灰白色的，不是猪肉的鲜红色。

图源网络

其次，从手感上区分。淋巴部位，也就是上面图中灰白色的肉，一捏就爆了、散了、烂了，但是正常的肉，用力一捏是不会散的。

图源网络

牢记这两点，就能让我们在购买猪肉的时候，避开含有淋巴的肉了。

如果生肉没有避开，淋巴肉煮熟之后，肉上面会有一个个白色的小疙瘩。看见这些小疙瘩的时候，就不要再吃了。

图源网络

除了避开淋巴肉之外，我们在买肉的时候，还要注意以下几点：

● 认准GB2707

在超市或者网上买包装冷鲜肉的爸爸妈妈们，要注意包装上面有没有“GB2707标准”等字样，有这个标注的才能买！

图源网络

如果是在菜市场等地称散肉的话，要看猪身上有没有“检疫合格”字样的章印，或者看卖肉的地方有没有贴着“动物及动物产品分销信息凭证”，避免买到没有通过检疫的肉。

图源网络

● 买颜色鲜红、回弹力好的肉

鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，更适合孩子。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。

图源网络

另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗。买的时候要用手（套个塑料袋）按一按，按下去能快速回弹的猪肉，一般更新鲜。